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野外可食野生植物的识别

    可食野生植物，包括可食的野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。对可食野生植物的识别是野外生存知识的主要内容，有着重要的实用意义。特殊条件下，粮食补给断绝，野生植物是主要的应急食物。

    采野生植物最大的问题是如何鉴别有毒或无毒。有一个最简单的办法，将采集到的植物枝茎折断，观察断口流出来的汁液是否清亮，一般汁液较清亮者为无毒植物，汁液呈乳白色或流出后不久同刚流出时改变较大的，通常不可食用。

    在野外食用植物之前，应尽量选择自己比较熟悉的一些无毒植物来食用，或者可以观察一下有无动物食用过的痕迹，动物所食用的植物一般为无毒植物，在紧急状况时，人类也可食用。如果是在灵长类动物出没的地区，可以观察植物嫩枝部分有无折断的痕迹。如果有，多可断定为灵长类动物食用过此植物。在大部分地区，主要选择兔类、鹿类等动物食用过的植物草茎来做为食物。或选择山崖岩缝中的青苔为食物，青苔的选择以朝阳、新鲜为好。

    可采用如下方法来鉴别植物是否可以食用：

    1）取植物幼嫩部分少许，在嘴里用齿嚼碎后以舌尖品尝是否有苦涩、辛辣及其他异味。如果怪味很浓则有可能有毒，应立即吐掉再漱口。涩味表示有单宁，苦味则有可能有生物碱、配糖体等有害物。在在嘴里用齿咀嚼鉴别植物时，应特别注意口腔内有无伤口及溃烂部位，否则，绝对不可用此方法来鉴别食物是否有毒。如果发生中腔中毒时，可用清水多次漱口或选择大青叶的叶茎咀嚼后吐出，以帮助解毒。

    2）植物中所含有害物质一般为生物碱类毒素，此物质大多可以溶于水，在鉴别植物是否含有毒素时，可以将该植物泡入清水中一断时间，再观察水中是否有怪味出现。如果水中含有怪味则证明此植物为有毒植物，且不可食用，或可用茶水鉴别，鉴别时将较浓的茶水倒入浸有植物的清水中，若发生沉淀，则也表示该植物为不可食用植物。

    野果的鉴别：一般情况下，多汁的浆果为可食用野果。在无法判断野果是否可食时，可用舌尖舔取少量汁液，如果没有其它异味，则证明该野果为可食野果。如有苦杏仁等较浓烈的异味时，证明该多半不可食用。

    野生蘑菇的鉴别：最通常的常识是，颜色鲜艳的蘑菇为有毒蘑菇，通常情况下，颜色愈鲜艳，毒性愈大。有毒蘑菇大多为单株生长。生长区域大多在阴暗潮湿的朽木之上或潮湿的岩缝之中。绝大多数可食性蘑菇的颜色为灰色，大多生长在背阴潮湿的树杆部位，且多为群生。