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现代西岸料理
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在北美西岸由温哥华以南至美国的加利福利亚，根据烹煮材料(鱼、虾、贝、水果)及创意烹调逐渐形成北美的现代西岸料理。
在温哥华的美味有符合现代人健康观念的地中海式烹调的海鲜，以及以原木为柴火烘焙出来的Pizza，前菜的生鲜熏鲑鱼片，佐以洋葱、CAPERS、酸奶油(Sour Cream)令人回味无穷。许多菜色的均以水果入菜、菠萝、芒果、椰子、桔子、木莓等各色各样，等你品尝才知道喔！
餐厅
Aqua Riva
地址：200 Granville Street
电话：683-5599
Aqua Riva 位于温哥华市中心内，毗邻加拿大广场的五帆区(The five sails of Canada Place)，远瞰邮轮码头，风景宜人之余，主厨精心配制色彩缤纷，菜式活泼的赤杨木烧烤(Alderwood grilled)是的当地的特色料理。
Chartwell
地址：791 W. Georgia St.
电话：844-6715
Chartwell是更精致的另一种选择，主厨推出闻名的法式鲑鱼小饼(pate of Salmon)、烤大比目鱼(roasted halibut)佐以柠檬香草，可口无比。
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