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法国佳酿
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法国人讲求享受是了出名的。对法国人来说，一顿美食必须配合相应的葡萄酒才能算美食。如在吃海鲜贝类时要饮用白酒，吃肉时要饮用红酒，如果是鱼、肉各半，则可点甜酒。
法国对所出产的葡萄酒也有严格的品质控制。法国有六大名酿区，各区出产的酒类都各具特色。法国人拥有超过2000年的酿酒经验，保证所享用的都属佳品。
Alsace（阿尔萨斯） 法国东部的省份，临近德国。这区盛产的酒如Riesling,Pinot Blanc,Gewurztraminer,PinotGris,Muscat D'Alsace等都香味浓郁，且带有水果和鲜花的清新香味。
Bordeaux-Aquitaine（波尔多、阿歇丁尔） 位于法国西南面，所出产的红酒、白酒均属世界顶级。著名的酿酒区有Medoc，Libournais，Cotes de Bordeaux,Graves等。 Bourgogne（勃艮第） 距离巴黎以南只有2小时的车程的省份，其葡萄园是世界首屈一指的，面积达126，021亩，种植质量优良的葡萄，其中以来自Cote de Nuits和Cote de Beaune红白酒最为有名。
Champagne Ardenne（香槟亚丁区） 在巴黎东北面的香槟区，年产二亿二千万瓶香槟，是大小喜兴场所必备的饮品。这里有很多享负盛名的酒窖如，出产世上独一无二的香槟。 Val de Loire（罗亚河谷） 位于法国中部的古堡区，以盛产白酒驰名，用Chenin Blanc葡萄酿造的名白酒Muscadet,pouily Fume等，但红酒如Saumur ,chanpigny等都同样出色。
Vallee du Rhone（罗纳河谷） 位于法国东南部，著名的酿酒区包括Beaujolais和罗纳河两岸。这区出产的白酒有特殊的香味。而红酒则性猛烈。著名的酒有Chateauneuf-de-pape.Gigondas及玫瑰红酒Tavel。 旅客若想参观各省份的葡萄园和著名酒窖，可查询当地旅游局。大多数旅游局可提供一些建议行程或代定一至二天的酒酿旅行团。
葡萄酒
葡萄酒的定义,简而言之，以葡萄为唯一的酿制原料，不含附加的任何杂质酿制酒。﹝除糖，可在芋种情况下加入﹞全部发酵过程必须在葡萄原产地进行。葡萄酒的酒名取自葡萄品种、产区、产地，较简单的分法可分为：红酒、白酒、玫瑰红酒、气泡酒如香槟、酒精加强葡萄酒如西班牙的"雪莉"与葡萄牙的"波特"。
葡萄酒的酿制法
采收后的葡萄先清除枝叶、杂质，再倒入压榨器内，压榨的葡萄汁﹝Must﹞再倒入巨大的发酵桶里等待发酵。葡萄所含的天然酵母菌﹝Yeast﹞是一种细微的有机体，此刻将相当活跃，迅速的繁殖，并将葡萄中所蕴含的葡萄糖﹝Glucose﹞分解成碳酸﹝Carbonic Acid﹞与酒精，碳酸会与氧结合为二氧化碳排出。发酵过程在几星期后全部将葡萄中的醣分转化成碳酸及酒精时，则新酒就产生了。新酒在装瓶前，必须贮存于木桶内约二～三年时间，有些上等佳酿，甚至需要贮存十～十五年品质才能臻至完美境界。酒的品质好与橡木桶有密切关系。总而言之，葡萄种植的土壤、葡萄品种、酵母菌、气候与酿造技术五大因素决定了葡萄酒的品质。
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