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枫糖浆
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每年春天，大地卜的白雪还未融化，枫树汁就已经涌厂出来，新英格兰北部散布的几百家制糖厂就开始忙碌起来，人们点燃—厂煮糖用的容器，熬制那甜甜的、呈琥珀色的枫糖浆(当然也把它制成食用糖、块糖和糖果)。
仅仅佛蒙特州每年的产；址就有50万加仑，比其他州的产量都要高。每棵成熟期的枫树每年可以分泌大约10加仑的汁液，需要用30至40加仑汁液才能制成加仑糖浆，其余的都在熬制中蒸发掉了。过去传统的作法是，给每棵树上分别绑一个小桶收取树汁，但是现在人们索性用塑料管把几棵树连在一起，在管子的末端设置一个回收罐，几棵树的汁液便顺着塑料管流人了同一个回收罐中。更有甚者，根本不用回收罐，而是直接把塑料管接到制糖车间里来了!
在取糖过程中，树汁被倒在一个巨大的平底锅内，用木炭火或是煤气加热24个小时，让汁液一直在锅内保持沸腾直至汁液变浓、然后，要对糖浆进行过滤，随后根据色泽分级，最卜等的糖浆色泽最淡、
大部分制糖厂欢迎游客前往参观、注意看乡间路旁印有“枫糖浆”的指示牌，或者向当地的商店问询，更好的做法是在《枫糖浆制造厂手册》这本小册子中找到这些糖厂的地点、这本小册子是由佛蒙特农业局出版的。农业局在佛蒙特州蒙特佩里尔市州府街116号，邮政编码：05602，电话：802828—2416。小册子里按城镇排列了许多糖厂的
信息，包括糖厂的规模、生产枫糖的方法和允许参观的时间。
制糖期从三月第一个星期二开始，但实际上需要很严格的天气条件——夜晚要寒冷得足以结冰，而白天又要求气温高达华氏40至50度，为的是可以使树汁流出。在佛蒙特南部，制糖期通常在二月底直至三月下旬，北方则要延至四月初才能收工。整个糖期通常持续三至四个星期。
在非制糖期，游人可在一家专门的博物馆中欣赏到制糖的全过程，这就是新英格兰枫树博物馆(佛蒙特州匹兹福德市7号路，电话：802483—9414)。博物馆里放满了人工制造物，你甚至还可以在这里免费品尝糖浆。在圣约翰斯伯里，l一91号高速公路边上的枫树林枫树博物馆是北部的一个同性质博物馆。
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