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镜泊湖鲫
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镜泊湖仅风光秀丽，而且还是一个天然的渔场。万顷碧水里，有金翅金鳞的鲤鱼，遍体斑纹的鳌，还有哲罗、黑鱼、红尾、白鲢，它们按照各扑克的习性，生活在湖的上、中、下不同水层里。在鱼类的大家族中，最名贵的是"湖鲫"。
鲫鱼分布很广，我国的江湖几乎都有。一般体型较小，大的只有半斤左右；镜泊"湖鲫"，一般都有二、三斤重，最大的达七八斤重，可称鲫鱼之王。它身短背阔，嘴尖尾细，体肥肉嫩，味道极其鲜美。据〈新唐书 渤海传〉中记载："俗所贵者，湄沱河之鲫，时可入贡。宁古塔镜泊湖南湖头产者最佳"封建时代，"湖鲫"已扬名神州，它和黑龙江的名产鲤鱼、熊掌、犴鼻子、飞龙岛都是向朝廷进贡的珍品。
鱼，具有独特的营养价值，在鱼、肉蛋类的菜谱中，鱼居首位，人们称鱼是食物之宝。
鱼油，化学成份和人体肌肉的化学组织相似，它所含的钙、磷和多种维生素等物质，比其它肉类都高，特别是它含的多种不饱和脂肪酸，能降低人体内血清胆固醇和甘油三脂，可以防治冠心病。鱼肉，是由肌纤维较细的单个肌群所组成，柔软、细嫩，食用后，人体消化吸收率可达百分之九十六。据文献介绍，鱼除能治疗多种疾病外，还能增强体质，抗老防衰；可见，鱼既是营养丰富的美味，又是病、老弱者的佳品。
镜泊湖是火山堰塞湖，四周密布着原始森林，湖内多熔岩，少泥沙；又不受农药、化肥、废气、废物的污染，水澄清，鱼洁净，因之，这里的"湖鲫"比其它江河里的鲫鱼都鲜美得多，营养也为丰富，凡是来镜泊湖旅游的人，都要进镜泊山庄的餐厅，品尝名师烹调的"湖鲫"。
"湖鲫"可做成多种多样的名菜佳肴：清蒸的，淡而不薄；红烧的，浓而不腻；糖醋的，酸甜适中；生拌的清凉爽口；脱骨的，烂而不碎，不失其形；香酥的，脆而不硬，入口即化。一菜一格，独具风味。
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